Περιγραφή

Πληροφορίες Προϊόντος:

Όνομα: Galangal Root
Επιστημονική ονομασία: Alpinia officinarum
Οικογένεια: Zingiberaceae
Ημερομηνία Λήξης: Παρέχεται στη συσκευασία

Τα μπαχαρικά μας είναι 100% απαλλαγμένα από τεχνητά χρώματα ή συντηρητικά.

Περιγραφή:
Το Γκαλάνγκαλ είναι η ρίζα του φυτού Alpinia officinarum που ανήκει στο γένος Zigiberidae – εξ ου και η συγγένειά του, σε γεύση και εμφάνιση με το τζίντζερ. Το φυτό είναι ποώδες, με μακριά λογχοειδή φύλλα και μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 2 μέτρα. Το ρίζωμα του είναι μεγάλο και παχύ. Εξωτερικά είναι καστανοκίτρινο, με πιο σκούρες ραβδώσεις σαν κρίκους, αλλά εσωτερικά το χρώμα του είναι κιτρινωπό ή λευκό. Είναι εγγενές στο Λάος, την Ιάβα και την Κίνα και πλέον χρησιμοποιείται ευρέως σε όλες τις κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ήρθε στην Ευρώπη μετά τον 9ο αιώνα, αλλά, όπως πολλά άλλα μπαχαρικά, μετά τον 19ο αιώνα ξεχάστηκε εντελώς. Το Galanga αναφέρεται επίσης ως μπλε τζίντζερ ή ταϊλανδέζικο τζίντζερ. Το άρωμά του ποικίλλει μεταξύ τζίντζερ και καμφοράς. Η γεύση του είναι ευχάριστα λεμονάτη, με νότες ξύλου, ευκαλύπτου και εσπεριδοειδών. Ωστόσο, η έντασή του είναι πιο δυνατή, πιο στυπτική και είναι ελαφρώς πιο καυτή από το τζίντζερ. Ταιριάζει με θαλασσινά και πιάτα με ψάρι, κοτόπουλο ή λαχανικά. Επειδή μπορεί να είναι πολύ ινώδες, θα πρέπει να αλέθεται σε λεπτή σκόνη πριν χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες και σούπες. Διαφορετικά, τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε φίλτρο τσαγιού ή σε υφασμάτινη σακούλα που θα αφαιρεθεί στο τέλος του μαγειρέματος, αφού δώσει τη γεύση του στο φαγητό.

Το Γκαλάνγκαλ χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές του ιδιότητες. Η ρίζα Γκαλάνγκαλ είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και προστατεύει τα κύτταρα από τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.

Η ρίζα του βοτάνου είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά είναι μια πολύ πλούσια πηγή πολλών απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, όπως η πυριδοξίνη, το παντοθενικό οξύ, που είναι απαραίτητα για την υγεία του οργανισμού. Είναι επίσης καλή πηγή μετάλλων όπως κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό και μαγνήσιο.